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大好評掲載中の「新すしやばなし」４話から１２話を一挙にアップ致しました。バックナンバーと合わせて、どうぞご覧下さい！！

桜の季節です。桜の下で京寿司をつまむのも粋なもんですね。

京の暑い夏を鱧でしのぎましょう。

鱧という魚は京都の夏には無くてはならない魚で、
梅雨の雨を飲んで美味しくなると言われ
祇園祭には欠かせない魚です。

とがった顔に鋭い歯を持ち、アナゴやウナギのように長くて、
一見「気持ち悪いなぁ」という印象の魚ですが、
身は透き通った白身で、独特の味を持っていて
とても美味しいです。

身に細い骨がたくさん有るので、「骨切り」という作業をしてから
「はもの落とし（湯引き）」「つけ焼き」「しら焼き」など様々な調理法で食されます。

京都寿司のれん会各店では、
長年の経験で選び抜いた鱧（はも）を伝統の技で調理した
美味しい鱧の「お寿司」を御用意してご来店をお待ちしております。

前シリーズ「続すしやばなし」１６話から１８話と
新シリーズ「新すしやばなし」１話から３話を一挙にアップ致しました。バックナンバーと合わせて、どうぞご覧下さい！！

お祭りにお土産にかかせない鯖寿司。京都寿司のれん会加盟店では厳選された鯖を用意してお待ちしております。